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蒋高明 李媛媛 李静
本文于2010年8月13日发表于《科学时报》A3版
由于今年大蒜、土豆等蔬菜价格上涨，种植大田蔬菜作物效益高，山东一带农民“种地养地”的积极性高涨起来。最近，从山东弘毅实验农场传来好消息：一百多头肉牛产出的牛粪供不应求，许多买不到的农户前来预订牛粪。
今年5月，我们在山东省平邑县蒋家庄(即弘毅生态农场所在地)进行了一项调查显示，农民养牛的积极性很高，他们看好的不仅仅是养牛本身带来的直接经济效益，更看好的是牛粪带来的粮食与蔬菜增产等间接效益，如在大量有机肥还田的前提下，种大蒜可实现亩毛收入五六千元。从2005年起，在科学家带动下，蒋家庄共有9户农民养牛，总规模在150左右。饲料就地取材，多为农户遗弃的庄稼秸秆，以玉米、花生、小麦秸为主。另外值得注意的是，农民之间相互送秸秆和牛粪，这是一种新形势下的农户互助模式：养牛户得到非养牛户富裕的秸秆，非养牛户得到牛粪，用以添加沼气池或种地。据调查，如果不计劳动力，每头牛养殖成本2000~3000元，利润也在两三千元之间。有了大量牛粪，农民买化肥的少了。由于尝到了甜头，多户农民表示扩大规模继续养殖。
肉牛是消耗秸秆最多的大型家畜，每头牛日消耗干秸秆5公斤，年消耗1.8吨，但能够产生多少粪便呢？按日产鲜牛粪12.5~15公斤计算，年可积肥4.5~5.5吨。牛真实名副其实的“造粪机器”。由于养牛带来了大量有机肥，养牛户每亩地施牛粪达到2吨; 每亩减少化肥25~75公斤，最多的户化肥使用量仅为原来的四分之一，每亩节约成本100~200元，尚可增产75~100公斤。如果种植大蒜等经济作物，增产效果更明显。
市场上充斥有各类化肥，农民为什么不全部用化肥呢？买化肥国家有补助，甚至送货上门，而买有机肥得自己上门去拉，还得自己装车、卸车，且有机肥价格也不菲，有些地方牛粪价格达到150~200元/吨。即使如此，农民在种植能够带来更大经济效益的作物时，他们还是选择少买化肥而多买有机肥。中国农民是务实的群体，他们懂得只有有机肥才能够养地，能够让他们的土地持续保持肥力，获得更好的经济回报。
中国有上千五千年历史，中国农民在同一土地上持续耕作，耕地质量并没有退化，反而养育了大量人口，创造了灿烂的人类文明。这样的奇迹是怎样实现的呢？一百多年前，有位姓金(F. H. King)的美国农学家，揭开了这个迷，他在其著作《四千年的农夫》里详细介绍了中国人精耕细作、用有机肥养地等做法。遗憾的是，过去30多年来，我们采取西方现代化农业农业，大量使用化肥、农药、农膜、除草剂，耕地已经出现了前所未有的退化：除了土壤酸化、氮素过量外，中国耕地里增加了重金属等污染物。严重的环境污染造成土壤生物多样性下降，土壤肥力只有依靠大量使用化肥来弥补，形成了恶性循环。农民们懂得，提高产量必须从有机肥抓起。而由于大量饲料添加剂使用，农民对鸡粪和猪粪也不那么看好了，开始青睐牛粪，这就是山东一带农民大量购买牛粪肥田的真正原因。
实际上，蒋家庄的农民在不知不觉中，将工业排放的温室气体通过有机肥的形式埋葬在地下。根据我们的初步测算，如果将中国18亿亩农田的有机质提高1%，那么约有301亿吨二氧化碳被埋葬在耕地里。即使我们用30年时间，来完成这个有机质增长过程，那么耕地固碳的作用也是巨大的。大量秸秆“过腹还田”，还可从根本上杜绝秸秆焚烧问题。在蒋家庄，由于养牛户增多，秸秆焚烧越来越少，既利用了生物质资源，又保护了生态环境。目前，国家为解决秸秆焚烧，推广秸秆发电，每利用1公斤秸秆补助0.3元, 如果用同样的钱来补助农户养牛增肉、增产、增收、产肥、产能、固碳，那么其带来的综合效益肯定是非常巨大的。
土壤有机质提高作物产量的作用是无容置疑的。有人估计，每亩地提高0.1%的土壤有机质，可增收40~53公斤粮食。今年夏天，我们的实验数据表明：仅利用常规化肥量的25%，其余亏损的氮以牛粪补充，在中产田上实现了小麦产量483公斤，比传统纯化肥农业模式增产13.6%。
建议政府有关部门重视山东农民“用地养地”做法，将用来补助化肥行业、搞“配方施肥”、发展生物技术的大量资金、各种“三农”资金、各种“碳汇”资金、农村环保资金，直接用来补助农民发展生态循环农业，提高农民“种地养地”积极性，将复杂问题简单化。在政府引导下，走符合中国国情的生态循环农业道路。
(李媛媛为山东农业大学环境学院本科生，李静为中国科学院植物所硕士生)
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